張功館經緯店的所在地原先是杭紡機的辦公樓。在張功館之前，根據園區轉型的配套要求，也陸續開過好幾家餐飲店，但無一例外，過不了多久都關了。張功館卻一做就是十二年，不僅堅持了下來，還一直很火，成了周邊很有人氣的一家餐飲店，商務宴請、朋友小酌都會來到張功館，以至于經常會遇到一桌難求的時候。

張功館（經緯店）

都說杭州是美食天堂，當然這也讓杭州人的口味變得挑剔，但張功館十二年來常盛不衰，這里有什么特別的秘方嗎？讓我們一起來探訪一下品牌后面的故事。

張功館

— 初心 匠味 —

“從熱愛到癡迷，我追求的是初心；從吃好到吃貨，你追求的是匠味。19 年的堅持，只為帶給你一道功夫菜?！?/p>

——董事長張云峰

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■ 招牌菜 ■

土燒魚頭

魚頭膠質醇厚，Q 彈魚肉鮮嫩入味。

將“魚鮮”的天然靈魂發揮得淋漓盡致，

多重的鮮味相互交織，厚味無窮！

營養高、口味好，

是張功館食客的必點菜品

開業至今累計銷量突破了 270 萬份！

? 精心選材 ?

千島湖活水養育的5年以上的大花鰱魚（每個魚頭重達4.5斤以上） / 農夫山泉水 / 張功館獨家秘制土醬

? 制作方法 ?

現殺現做，還原富春漁民流傳的手藝烹飪魚頭。

? 多種口味 ?

濃湯土燒魚頭

剁椒土燒魚頭

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■ 品牌故事 ■

很多人喜歡吃魚身，您是怎么想到做土燒魚頭的呢？

董事長張云峰：我的父母都是農民。有一次和父親外出，捕到一條比我當時個子都還要高的包頭魚。當時，因為魚身肉多，大多數人買魚身，往往魚頭、魚尾賣不出去，而我媽媽有著一門做魚的好手藝，總是對我說魚頭雖然肉少但是魚頭肉質特別嫩滑鮮美。小時候的我不懂事，一邊大口地吃著魚頭，一邊還常抱怨母親騙人，總把魚肉送給別人，而自己卻只能吃魚頭、魚尾。善良的母親總會解釋道：“好的東西要學會和他人分享，給別人吃了傳千里，給自己吃了爛肚里。魚頭、魚尾也是魚身上最寶貴的，吃了魚頭、魚尾，以后做事就有頭有尾，有始有終。你以后要學會分享，把好的留給別人！”

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■ 就餐環境 ■

這里有雅致包廂

也有寬敞大廳

暖暖的燈光顯得格外溫馨

無論是公司聚會、家庭聚餐

還是約上幾位好友暢聊

張功館都不失為一個好選擇

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■ 美味佳肴 ■

明星菜系列

  高山竹林雞

農家放養土雞，吃玉米雜糧，喝山泉溪水，每天在竹林山間奔走嬉戲，練就了一身緊致的雞肉，只需少許醬油和鹽提味，再加一小口杯黃酒增香，自然成為一道精品。

  農家扣肉饅頭

在農村每逢喜事，扣肉饅頭是必須準備的，寓意紅袍添喜多圓滿，扣肉的香醇，饅頭的甜，或許只有搭配在一起，才算是一個完整的美食。

  農家石磨豆腐

在過去，石磨是一種工藝，而如今，石磨更是一種精神，代表著制作過程中不添加任何添加劑，綠色健康。好豆腐不用多余手法烹飪，只需一勺黃辣醬，幾片咸肉，一疊雪菜，一同燉煮15分鐘即可。

  手打麻糍

糯米蒸熟，手打上勁，鐵板烘烤至兩面金黃，包裹上腰果，芝麻，紅糖等餡料，一口下去，麻糍的軟糯，餡料的香甜，在每一次咀嚼中交融，讓你一口接一口停不下來。

家常小菜

美味靚湯

田園時蔬

是不是已經垂涎欲滴了呢？

一起去品嘗一波吧！

還有更多美食等你發現

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圖片、資料來源：張功館